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白酒里面为什么会有沉淀物呢?
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白酒里面为什么会有沉淀物呢?

2019-12-24 10:01:45


收藏白酒相信是不少人的爱好,特别是定制的白酒,大家多少会舍不得喝,想着收藏起来。可有时候难免会遇到一些好好的白酒收藏在那里,过了一段时间就会出现一些沉淀,那白酒里有沉淀物还能喝吗?什么原因导致白酒的沉淀?别急,泸州定制酒加盟公司这就为大家讲解白酒里面的沉淀物是什么。


有沉淀物的白酒不并都不能喝,具体白酒有沉淀能不能喝还要看沉淀物是否能溶于水。白酒的储存环境对白酒中出现沉淀物有一定的影响,一般在冬天温度较低的时候很多白酒都会出现一定的沉淀,不过当温度升高的时候,这些沉淀物会溶于水中,这样的白酒是可以继续饮用的。


那是什么原因导致白酒的沉淀呢?


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白酒在储藏过程中的酯类沉淀

有些白酒在酿造完成后还需要进行几年的储藏,在这个过程中会发生酯化反应,产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。温度降低时,这些酯类物质在酒中的溶解度降低,就出现饱和现象所析出的白色结晶,而形成沉淀物。


水中腐殖质带来的沉淀

由于设备或是其他原因,在酒的酿制中会无意引进一些微生物,而微生物又不能在白酒中存活。菌体死后也不会发生腐烂的情况,蛋白质流出后就产生了这些沉淀物。


香料不纯造成的沉淀

现在很多酒精酒都会使用香精来进行调味,如果香料不纯的话会带有杂质,而使用这些香料进行调味的话就会出现片状或絮状的沉淀物。


现在大家知道白酒中出现了沉淀物还能不能喝了吧,其实白酒出现沉淀物并不一定都是储藏的原因造成的,还有很大一部分原因是生产过程中的一些原因,所以大家买酒的时候尽量买正规企业生产的品牌。


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